und so wird's gemacht:

Den Käse in feine Streifen schneiden, in eine Kasserolle geben und das Bier, den Senf und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse flüssig und glatt wird.

Den Toast rösten und mit Butter bestreichen. Jede Scheibe einzeln auf einen gefetteten Teller legen, die vorbereitete Käsemasse darauf verteilen und die Toasts drei bis vier Minuten im Grill oder Backofen überbacken. Ganz heiß servieren.

Tipp:

Dazu trinkt man ein gutes englisches Ale. Welsh Rarebit ist ein kleiner Imbiss für zwischendurch und kann auch als warme Vorspeise serviert werden.